|
|
Tournedos Rossini
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 Kleine biefstukjes van de haas, zout en peper, 100 gr. boter, 4 sneden stokbrood, boter, 25 gr. bloem, 2 1/2 dl bouillon, 1 klein blikje truffels, 4 plakken ganzeleverpate, 1 eetlepel madeira
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de biefstukjes in met zout en peper en bak ze snel in de hete boter aan weerskanten bruin. Neem ze uit de pan en leg ieder biefstukje op een snee in wat boter knapperig gebakken brood. Roer de bloem door de achtergebleven braadboter en laat die goudbruin fruiten. Voeg er roerend de bouillon aan toe en laat dit tot een saus binden. Giet er het vocht uit het blikje truffels bij en laat dit op een zeer zacht vuurtje enkele ogenblikken pruttelen. Leg op elke tournedos een plakje pate en strooi daarop wat truffel. Maak de saus af met madeira en giet de saus om de tournados heen.
|
|
|